49 Pizzero Rotisero
Abierta la inscripción
Curso 49 : Pizzero-Rotisero
Instructor/a: Frigione Hugo
Horario en la
Presenciabilidad: Lu, Mier,Vier 8:00 a 11:25 hs.
Horario
en la Virtualidad:
Miercoles 8:10 a 11.30 hs.
encuentro por
(VideoConferencia); Lunes y Viernes 8:10 a 11:30 Whatsap
Inicio del Curso: 02/08/21
Lugar
de dictado del Curso en la Presenciabilidad Mozart 2242 (1era Junta)
Objetivo: Con
ésta secuencia formativa, se busca un
entrenamiento amplio del estudiante de Cocina, que le posibilite gestionar un
servicio de “comida para llevar”.
Algunos Contenidos: Seguridad e Higiene en la cocina (BPM, ETA´s, nociones de
Bromatología). Conocimientos de distintas materias primas (Harina, Quesos,
Carnes,Verduras, Huevos, Aceites ), Masas leudadas, Técnicas de cocción
diversas, todo lo necesario para
lograr elaborar Pizzas
distintas coberturas, simple o rellenas,
Focaccia; Rostizados de Carnes y Minutas varias.
Metodología de Trabajo Virtual : Hasta
que las Autoridades Sanitarias así lo dispongan, debemos asumir “la
Virtualidad” como un camino
auxiliar a la restablecida
“presenciabilidad controlada”; con las
restricciones y posibilidades que ello implica. En éste camino el material se entrega mediante
plataforma virtuales a través de
archivos pdf, word o videos. Las consultas las trabajaremos en el whatsapp y
las devoluciones deberán ser subidas al clasroom.
Metodología de trabajo presencial: (mientras nos
encontremos en alerta sanitaria) Se realiza el Tema del día en
forma individual, el curso estará preparado para la asistencia por grupos
reducidos. Cada estudiante deberá llevar sus insumos, y dependiendo la
actividad a realizar deberá llevar algún herramental que el instructor solicite.
Destinatarios: Todos aquellos que deseen adquirir técnicas, habilidades y conocimientos
para gestionar una “Casa de Comidas”.
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